Aydın’ın Koçarlı ilçesinde hizmet veren Bolerno Restoran, girişimci Özlem Balabonoğlu’nun azmi ve emeğiyle bölgenin dikkat çeken işletmelerinden biri haline geldi. Yıllar önce hayat mücadelesiyle başlayan yolculuğunu başarıya dönüştüren Balabonoğlu, bugün oğluyla birlikte kendi restoranlarını işletiyor.
"İLK İŞ DENEYİMİM BİR MECBURİYETLE BAŞLADI"
2006 yılında çalışma hayatına atılan Özlem Balabonoğlu, eşinden ayrıldıktan sonra küçük oğluyla birlikte hayatını yeniden kurmak zorunda kaldı. İlk iş deneyimini bir zincir restoranda kasiyer olarak edinen Balabonoğlu, o dönemi şu sözlerle anlattı:
"Hayatımda ilk kez çalışıyordum ve çok korkuyordum. Kasiyerlikten çekindiğim için patronumdan bulaşık yıkamak istediğimi söyledim. Önce bulaşıkhanede başladım, ardından tekrar kasaya geçtim."
"OĞLUMU 9 YAŞINDA YANIMDA ÇALIŞTIRMAYA BAŞLADIM"
İlk iş yerinde Moldovyalı bir kadın ustayla çalışan Balabonoğlu, onun sayesinde pizza yapımını öğrenmeye başladı. Gösterdiği azim ve kararlılık sayesinde ustasından destek gördü ve kısa sürede mesleği öğrenerek ustalık belgesi aldı. Aldığı belgeyle birlikte eğitim vermeye de başlayan Balabonoğlu, bu süreçte oğlunu da mesleğe hazırladı.
Balabanoğlu, "Oğlumu 9 yaşından itibaren yanımda çalıştırmaya başladım. 14 yaşında usta oldu, yurt dışına çıktı, deneyim kazandı. Sonra birlikte bu işletmeyi açtık. Şimdi Bolerno markasını büyütmek ve zincir haline getirmek istiyoruz."
"HAMURUMUZU KENDİMİZ YOĞURUYORUZ, MAKİNAYLA DEĞİL ELLE AÇIYORUZ"
Bolerno Restoran, pizza, hamburger, özel tarifli bomburger, makarna, waffle ve çeşitli içeceklerden oluşan geniş bir menüye sahip. Ürünlerin tümü sipariş üzerine, tamamen elde hazırlanıyor. Hamurlar günlük olarak yoğruluyor ve makineler yerine elde açılıyor.
Balabanoğlu, "Hamurumuzu kendimiz yoğuruyoruz, makinayla ya da merdaneyle açmıyoruz. Sipariş geldiği anda ürünleri taze olarak hazırlayıp servis ediyoruz."
Balabonoğlu, girişimci olmak isteyen kadınlara da cesaret vererek, “İmkânsız görünen anlarda bile bir yol bulunabilir. Yeter ki insan inansın ve çalışmaktan vazgeçmesin” dedi. (SELİME AYDEMİR)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.