Aydın’ın tanınmış işletmecisi Halit Emin Güney, gıda sektöründe kalifiye eleman eksikliğine dikkat çekerek, bu sorunu çözmek amacıyla HEGA Akademi’yi kurdu. Sevgi Sokağı Yeşilçam Cafe ve The Temple of Coffee gibi mekanların işletmecisi olan Güney, akademi ile Aydın ve çevresindeki işletmelere yönelik kapsamlı eğitimler vermeyi hedefliyor. Akademi, mutfak, tatlı üretimi, ekmek yapımı, bar eğitimi gibi pek çok farklı alanda eğitim sunacak. Ancak HEGA Akademi’nin en büyük farkı, katılımcılara sadece mesleki bilgi sunmakla kalmayıp, aynı zamanda psikolojik ve mental destek sağlaması olacak.
“İŞLETMELER, KALİFİYE ELEMAN BULAMIYOR, BİZ BUNU ÇÖZECEĞİZ”
Halit Emin Güney, HEGA Akademi’yi kurma kararını, işletmelerin kalifiye eleman bulma konusunda yaşadıkları sıkıntılar nedeniyle aldığını belirtti. "İşletmeler şu an ciddi sorunlarla karşı karşıya, özellikle kalifiye eleman bulamıyorlar. Bu sorun, sektörün en büyük problemlerinden biri haline geldi" diyen Güney, HEGA Akademi’nin, sadece işletmelere teknik eğitimler vermeyi değil, aynı zamanda çalışanların psikolojik ve mental açıdan güçlenmelerini de sağlamayı amaçladığını vurguladı. Güney, şu şekilde devam etti:
“Biz işletmelere sadece mesleki eğitim vermekle kalmayacağız, aynı zamanda onların psikolojik ve mental açıdan da gelişmelerini sağlayacağız. Eğitim verdiğimiz kişilerin sadece mesleklerinde iyi olmalarını değil, aynı zamanda güçlü bir karaktere sahip olmalarını da hedefliyoruz. Çünkü bu işin sadece teknik kısmı değil, ruhsal tarafı da çok önemli.”
"KALİTELİ ÜRÜN KULLANIMI, SADECE MUTFAKTA DEĞİL, İŞLETME KÜLTÜRÜNDE DE TEMEL OLMALI"
Güney, HEGA Akademi’de verilen eğitimlerin bir diğer önemli yönünün de kaliteli ürün kullanımı olduğunu belirtti. Aydınlı işletmeciler için kaliteli malzeme kullanmanın sektördeki farkı yaratacağına inandığını ifade etti. "Eğer biz iyi bir iş yapmak istiyorsak, önce iyi malzemeyi kullanmamız gerekiyor. Bunu hem işletmelerin hem de çalışanların zihnine kazandırmalıyız" diyen Halit Emin Güney, kaliteli ürün kullanmanın işin en temel unsurlarından biri olduğunu vurguladı.
“Bizim kullandığımız malzemeler, piyasadaki ucuz alternatiflerden çok daha kaliteli olacak. Örneğin, 70-80 liralık çikolata yerine 600-700 liralık kaliteli çikolatalar kullanacağız. Bu sayede müşteriye en iyi ürünü sunacağız. Çünkü ucuz ürünler, sonrasında işletmenin itibarını zedeler ve sağlıksız bir üretime yol açar. Bizim hedefimiz, müşteriye en iyi kaliteyi sunmak ve bunun karşılığını almak.”
“İŞLETME SAHİPLERİ VE ÇALIŞANLARI, HEDEFLERİNE ULAŞMADAN MUTLU OLMAYACAKLAR”
Halit Emin Güney, HEGA Akademi’nin yalnızca mesleki bilgi vermekle kalmayacağını, aynı zamanda katılımcıların hedeflerini doğru bir şekilde belirlemelerine yardımcı olacağını söyledi. Eğitimi alan kişilerin başarılı olmak için önce kendilerini tanımaları gerektiğine dikkat çeken Güney, şu ifadeleri kullandı:
“Her şeyden önce katılımcıların hedeflerini ve amaçlarını doğru belirlemeleri gerekiyor. Biz, elma ağacından elma, şeftali ağacından ise şeftali beklemeliyiz. Elma ağacından domates beklemek gibi bir şey yok. Bu yüzden, bizimle çalışacak kişileri dikkatle seçmemiz gerekiyor. Yüz yüze görüşmelerde, kişinin bu işe gerçekten uygun olup olmadığını sorgulayacağız. Hedeflerini bilmeyen biri, bu işte ne kadar başarılı olabilir ki?”
Halit Emin Güney, katılımcılara sadece teknik bilgi değil, aynı zamanda vizyon kazandırmayı da hedeflediklerini belirtti. "Eğitimlerimiz, meslekle ilgili teknik bilginin yanı sıra, katılımcılara vizyon kazandıracak bir süreç olacak. Onları sadece yemek yapma konusunda değil, aynı zamanda iş dünyasında nasıl ayakta duracakları konusunda da eğiteceğiz" diye konuştu.
“GARSONLUK VE BARİSTALIK GİBİ MESLEKLER, TOPLUMDA HAK ETTİKLERİ YERİ BULMALI”
Halit Emin Güney, işletme sektöründe garsonluk, baristalık gibi mesleklerin değersizleştirilmesinden de yakınarak, bu mesleklerin aslında çok önemli ve onurlu işler olduğunu vurguladı. Güney, garsonların ve mutfak ekiplerinin işlerini daha saygın ve profesyonel hale getirmek için HEGA Akademi’nin önemli bir rol üstleneceğini ifade etti:
“Garsonluk, baristalık ve mutfak işleri gibi meslekler, toplumda hak ettiği değeri görmüyor. Ancak ben şunu biliyorum ki, bu meslekler, restoran ve kafe sektöründe çok önemli işler. Bir garsonun, bir baristanın, hatta mutfakta çalışan bir şefin bile çok büyük bir sorumluluğu var. Bu meslekleri en yüksek standartlarda, en saygın şekilde yapacak insanları yetiştireceğiz. Çünkü bu insanlar, aslında işin temel taşlarıdır. Biz, garsonluğu ve baristalığı onurlandıracağız, bu meslekleri toplumda hak ettikleri yere getireceğiz.”
“6 AY BOYUNCA EĞİTİM VE DESTEK”
HEGA Akademi’deki eğitimlerin süresi, katılımcıların almak istedikleri eğitime göre değişecek. Güney, şeflerin mutfak eğitimi alacakları sürenin daha uzun olduğunu belirterek, "Eğitimlerimizin 6 ay boyunca sürecek bir süreç olacak. Haftada 1-2 gün eğitimler verilecek ve bunun yanında katılımcılar, psikolojik ve mental destek de alacaklar. Çünkü bir işletmede çalışmak sadece yemek yapmaktan ibaret değil, aynı zamanda zihinsel olarak da güçlü olmak gerekiyor" dedi.
"Bizim eğitimlerimizde, sadece mutfak bilgisi değil, aynı zamanda işletme sahiplerinin de kendi vizyonlarını oluşturabilmelerine yardımcı olacağız. Eğitim süreçlerinde, ürün kalitesinden hizmet sunumuna kadar her noktada işletme sahiplerinin yanlarında olacağız.”
BAŞVURU SÜRECİ VE KATILIM
Eğitimlere katılmak isteyenler için başvuru sürecini anlatan Halit Emin Güney, şunları söyledi:
"Başvurular yüz yüze yapılacak. Ocak sonunda başlayacak olan eğitimler için, Şubat ayında ilk 15 kişilik grubumuzu belirleyeceğiz. Ancak biz, bu 15 kişilik gruptan sonra eğitimlerimizi daha da genişleterek, 20-25 kişiye çıkarmayı planlıyoruz. Katılımcılarla yüz yüze görüşerek, hedeflerini, beklentilerini ve bu işe ne kadar uygun olduklarını belirleyeceğiz. Herkes bizimle çalışamayacak, çünkü bu süreç ciddi bir emek ve kararlılık gerektiriyor." (SELİME AYDEMİR)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.