Aydın’ın köklü lokantalarından biri olan Lezzet Lokantası, 1950 yılından bu yana hizmet veriyor. Mustafa Duran Artunç tarafından kurulan işletme, bugün oğulları Ahmet ve Fatih Artunç tarafından yönetiliyor. Lokantanın 70 yıllık geçmişi, sadece lezzetli yemekler sunmanın ötesinde, Aydın’ın damak tadına ve geleneklerine olan bağlılığıyla dikkat çekiyor. Ahmet ve Fatih Artunç kardeşler, başarılarını ve bu köklü mirası sürdürülebilir kılmanın sırrını anlatıyor.
İLK DÖNERİ AYDIN’A GETİREN AİLE
Ahmet Artunç, bu işin bir aile geleneği olduğunu belirterek, "Babamız Mustafa Duran Artunç, 1950 yılında bu işletmeyi kurdu. 1997’de işin başına ben geçtim ve o zamandan beri lokantayı yönetiyorum. Ailemiz, Aydın’a döneri ilk getiren isim olarak bilinir. O dönemde kimse döneri bilmezdi, ancak babamızın öncülüğünde döner Aydın’da çok sevildi," dedi.
Ahmet Artunç, uzun yıllardır bu sektörde olmanın avantajlarını ise şu sözlerle dile getirdi: "Bu işin her aşamasında çalıştık; bulaşık yıkamaktan garsonluğa, aşçılıktan döner kesmeye kadar her işi yaptık. Bu tecrübeler, bugün işletmeyi çok daha iyi yönetmemizi sağlıyor."
LEZZET VE KALİTENİN SIRRI: TEMİZLİK VE GÜVEN
Fatih Artunç, müşterilerin kendilerini neden tercih ettiğini şöyle anlatıyor: "Müşterilerimiz, güven, temizlik ve kaliteli hizmet bekliyor. Biz de bu beklentileri karşılamak için en iyi malzemeleri kullanıyoruz. Eğer malzemeden kaçarsanız, başarıya ulaşamazsınız. Yıllardır bizi tercih eden müşterilerimiz var, hatta 40-50 yıldır düzenli olarak gelenler bile bulunuyor. Bu da doğru yolda olduğumuzu gösteriyor."
Fatih Bey ayrıca ekliyor: "Bazı müşterilerimiz artık müşteri değil, dost oldu. Aramızdaki sıcak ilişki onları tekrar tekrar bize getiriyor. Bu bağ bizim için çok değerli."
LEZZET LOKANTASI MENÜSÜ: GELENEKSEL TATLAR VE YÖRESEL LEZZETLER
Lezzet Lokantası’nın menüsü, zengin çeşitleriyle dikkat çekiyor. Fatih Artunç, "Sabahları işkembe, kelle paça, mercimek ve tavuk suyu gibi çorba çeşitlerimizle başlıyoruz. Öğlen servisinde ise zeytinyağlılar, et yemekleri ve ızgaralarla geniş bir menümüz var. Yaklaşık 70 yıldır döner yapıyoruz ve İskender kebabımız oldukça beğeniliyor. Izgara köfte, tavuk şiş ve kanat gibi seçeneklerimiz de mevcut. Ayrıca, Aydın’ın meşhur kabak tatlısı, sütlaç, Kemalpaşa ve San Sebastian gibi tatlılarımızla menümüzü tamamlıyoruz," dedi.
Lokantada ayrıca Aydın’a özgü yöresel lezzetler de bulunuyor. Paşa böreği ve yar mantısı gibi yemekler, yerel halkın ve turistlerin favorisi arasında yer alıyor.
BİR AİLE ORTAMI VE BAŞARI HİKAYESİ
Ahmet ve Fatih Artunç kardeşler, başarılarının bir ekip işi olduğuna inanıyor. Fatih Artunç, "Şu anda yaklaşık 14-15 kişilik çekirdek bir kadromuz var. Çalışanlarımızın çoğu 10-20 yıldır bizimle çalışıyor. Bu uzun süreli işbirliği, müşterilerimizin de fark ettiği bir aile ortamı oluşturdu," diye belirtti.
GELECEK NESİLLERE TAVSİYELER
Lezzet Lokantası’nın 70 yıllık geçmişi, fast food zincirlerinin yaygınlaşmasına rağmen geleneksel lezzetleri sürdürebilmenin önemini ortaya koyuyor. Fatih Artunç, genç girişimcilere şu tavsiyede bulunuyor: "Bu meslek zorlu ama keyifli bir iş. Yeni nesil, bu tarz lokantaları devam ettirmeli. Fast food tarzı yemekler yaygınlaşıyor, ancak bizim tarzımızda lokantalar hem sağlık açısından hem de kültürel mirasımızı koruma açısından önemli." (SELİME AYDEMİR)
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir.